Тортилья

Открываю блог рецептом испанской тортильи (Tortilla española)! Это омлет с картошкой и луком — или без лука. Для испанцев это блюдо-символ, настоящая национальная гордость.

Тортилью можно есть в любое время дня: на завтрак, обед или ужин. Утром это горячий и ароматный завтрак, который отлично сочетается с кофе. На обед кусочек тортильи можно съесть как гарнир или сделать из нее бутерброд и взять с собой, если вы не дома. Она отлично подходит и для ужина и для вечернего перекуса.

Когда я готовлю, она не всегда получается идеальной. Но запах только что приготовленной тортильи всегда напоминает мне об Испании. Также как, запах мандаринов или оливье напоминает о Новом годе.

Итак, приглашаю на кухню!

• 
  Мою и чищу овощи. Нарезаю картошку дольками. Дольки не должны быть слишком тонкими — 2-3 мм, не меньше. Рекомендуется, чтобы дольки были одинакового размера — так дольки приготовятся одинаково. Лук нарезаю полу-кольцами. Можно немного толще картошки.
• 
  Важная часть рецепта, от которой зависит успех нашего приготовления. В глубокую сковородку наливаю подсолнечное масло так, чтобы оно было хотя бы наполовину высоты картошки. Выкладываю картошку и лук. Делаю огонь выше среднего и накрываю крышкой. Когда масло закипит, уменьшаю огонь и делаю его тихим. Правильнее сказать что с этого момента я не жарю, а варю картошку.
• 
  Иногда нужно помешивать картошку снизу вверх чтобы не подгорела. Когда масло начнет кипеть, сбавляю огонь и делаю его ниже среднего. Так обжариваю еще минут десять
• 
  Когда картошку можно легко ломать вилкой, выключаю огонь и выкладываю на сито — необходимо слить лишнее масло. Такое масло я не выкидываю. Оно чистое, без посторонних запахов и даже не соленое. Можно использовать для приготовления других блюд.
• 
  Пока масло стекает, занимаюсь яйцами. Разбиваю яйца в чашку, в которую поместятся яйца и картошка. Обычно используют 1 яйцо на 100 грамм картошки. Рекомендую использовать яйца комнатной температуры — лучше перемешиваются.
• 
  Энергично перемешиваю яйца. Важно не взбивать, а перемешать.
• 
  Добавляю картошку в яйца и перемешиваю.
• 
  Грею сковороду и добавляю одну столовую ложку масла, которое вытекло из картошки.
• 
  Когда сковорода хорошо нагрелась, добавляю яйца и картошку. Жарю примерно 5 минут. Немного покачиваю сковороду чтобы тортилья не пригорела.
• 
  Переворачиваю
• 
  Тортилья готова

Тортилья очень универсальное блюдо. Она может быть гарниром на обед и на ужин, с ней делают бутерброды и легкие перекусы.

Ответы на частые вопросы