Салат смешанный — это не просто набор овощей, а целая гастрономическая визитка Испании. В любом баре от Барселоны до Севильи вам подадут тарелку с аккуратно разложенными ингредиентами, где у каждого компонента своё законное место. Главная хитрость настоящего смешанного салата кроется в способе подачи: продукты не перемешивают, а выкладывают секторами на большом плоском блюде.
Сочные помидоры, хрустящий латук, сытный тунец, сладкая кукуруза и пикантные оливки создают идеальный баланс вкусов, объединённый простой заправкой из оливкового масла и уксуса.
Именно такова классическая подача Ensalada Mixta. Ингредиенты не перемешивают, а красиво раскладывают секторами на большом плоском блюде. Это позволяет сохранить текстуру каждого продукта, делает салат более свежим на вид и дает возможность каждому гостю взять именно то сочетание, которое ему нравится.
Тунец — ключевой источник белка в этом рецепте, и его редко заменяют, но при желании можно использовать консервированную курицу, анчоусы или отварной картофель для большей сытности.
На самом деле, калорийность Ensalada Mixta заметно выше за счет оливкового масла, консервированного тунца в масле и кукурузы. Реальная калорийность одной порции составляет примерно 250–350 ккал. Если вы хотите сделать более легкую версию, используйте тунец в собственном соку и сократите количество масла в заправке до 1–2 столовых ложек.
- Капуста айсберг 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Кукуруза сладкая 1 банка
- Тунец консервированный 1 банка
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Оливки без косточки 1 банка
- Масло оливковое 40 мл
- Уксус яблочный 3% 30 мл
Первое что я делаю — ставлю вариться яйца. Затем нарезаю овощи. Начинаю с капусты. Нарезаю крупными кусками — 2х2 см
Яйца и помидоры нарезаю на 4 части. Тру на терке морковь. Лук нарезаю соломкой.
Выкладываю на тарелке слоями капусту, морковь, лук, помидоры и яйца. Кукурузу и оливки высыпать на дуршлаг, чтобы сок сливался.
Добавляю сверху тунец и оливки. Классическая заправка — оливковое масло и уксус Херес. Сейчас оливковое масло и Херес дорогие, можно заменить на подсолнечное масло холодного отжима и яблочный уксус. Еще раз хочу повторить, что главная «фишка» салата — подача секторами
В чем секрет подачи
В чем главная фишка — ингредиенты не смешивают, а красиво выкладывают слоями на большом плоском блюде. Поливают заправкой и подают.
Салат может быть как первое, так и комплимент перед основными блюдами
Чем можно разнообразить салат
- Белая консервированная спаржа. Ее не режут, кладут как есть
- Свекла. Можно порезать соломкой как и морковь
- Болгарский перец нарезается соломкой и кубиками
Этот салат смешанный одинаково хорош и как лёгкий ужин в жаркий день, и как щедрый гарнир к мясу или рыбе. Давайте приготовим классическую Ensalada Mixta — тот самый салат смешанный, без которого невозможно представить испанскую кухню.
Что для вас обязательно в смешанном салате: тунец, оливки или хрустящий айсберг? Спорим в комментариях!
